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枸杞文化
中国枸杞的十大文化特征之七 杞酒文化
来源:浏览:11872019-04-16

 


  酒是一种文化,是灿烂博大的中华文明不可缺少的部分,杞酒文化自古有之,国际岩画委员会委员、宁夏博物馆原馆长周兴华经过多年的研究发现 ,"酒"字,在殷商甲骨卜辞中出现的很多。"酒"的字形有两种:一种象酒壶;另一种在酒壶旁加上几点,表示液体。这说明,殷人造酒是没有任何异议的。
  从古文献记载看,"杞"树与"枸"树是两个不同树种,《诗经•小雅》"南山有杞"、"南山有枸"就是明证。枸树亦称拐枣,属李科,系落叶乔 木。其果实酱褐色,可酿酒。古人将其鲜果封入大缸自然发酵,酿成酒后,芳香四溢,甘美味醇,称为"枸酱"酒。据《史记》、《华阳国志》记载,西汉建元六年 (公元前135年),鄱阳令唐蒙出使南越,南越人用蜀地"枸酱"酒招待他。"枸酱"酒甘美异常,唐蒙问清了它的产地及销路,回长安后上书汉武帝,建议统一 西南疆域,并献上他带回来的"枸酱"酒。汉武帝品尝"枸酱"酒后,感觉味美异常(武帝"甘枸酱"),"乃拜(唐蒙)为中郎将",率兵入蜀,征服了西南夷,建置了七郡。"枸酱"酒在西汉时就已名扬海内,为皇家贡品。俗称"枸酱"为原始茅台。
  "杞"树从夏商以来就成为人们种植、食用的珍品果实与佳酿美酒原料。汉代已将酿造美酒的"枸"树与"杞"树比美,称"杞"树为"枸杞",其 意就是盛赞"枸"树酿造的"枸酱"酒同杞树酿造的美酒一样甘美异常。这说明"杞"树果实同"枸"树果实一样,都是酿造美酒的绝好原料。"杞"树果实的采摘 食用以及作为贵重礼品赏赐于人,早见于甲骨卜辞的记载。据考古发掘,河南伊川大莘遗址出土了距今8600年至8800年红陶三足钵,这是我国目前发现的最 早的实用饮酒器具。在我国的磁山文化、三星堆文化、大汶口文化中,出土了距今7000年至5000年左右的杯、觚、壶等陶器或青铜酒器。山东莒县发现了距 今5000年前的酿酒器具。河南伊川南寨遗址属夏朝第五代国君少康(杜康)活动的地方,这里考古发掘出土了夏朝时期的大批精美绝伦的陶制酒具、酒器,这应 是"杜康造酒"的印证。以上说明,我国酿酒在夏朝或夏朝以前就已开始。枸杞作为天然酿酒的原料树种,在殷商甲骨卜辞中多有记载,这既是枸杞子种植于的夏商 时期的第一手证据,也是枸杞子作为夏商酿酒原料之一的直接证据,殷商甲骨卜辞对枸杞子与酒的记载与夏商时代社会风气喜好饮酒的上古文献记载是完全一致的。
  南北朝时代的葛洪、陶弘景,唐代的孙思邈、孟诜,都是医林寿星,他们都喜欢喝枸杞酒。枸杞酒据明代李时珍《本草纲目》卷二五《酒、附诸酒方》所载。把枸杞子煮烂捣汁,然后与曲、米拌和酿制而成。具有补虚弱,益精气、去冷风、壮阳道、止目泪、健腰脚等功效。李时珍介绍的枸杞酒和我国中医药是 联系在一起的,这在世界酒林中独具一格。这是枸杞在被应用在酿酒上古代文献中唯一的记载。从一个侧面说,他应是我国《酒典》的一个重要组成部分。
  但是,千百年来,杞酒文化一直处于低靡时期,手工作坊式的生产和用于枸杞浸泡酒是这古老的国粹没有发扬光大。所谓的枸杞酒一则是枸杞药酒或是枸杞配制酒,是枸杞的天然果香不能得到全部释放。二则是枸杞本身的蜡制层使得有效成份的90%不能得到利用,加之国民之习惯,药物保健酒其功效概念往往使其难上餐桌,杞酒成为民间百姓饭余茶后,零星饮用的药酒。
  融会现代生物技术,继承和发扬了中国古老的杞酒文化,"宁夏红"与国内顶尖研究院建立长期合作关系。进行枸杞生物制品的深度开发和综合利用研究,引进全国食品生物制品发酵权威机构-中国食品发酵工业研究院最新的科技成果,成功地开发了"宁夏红"枸杞鲜果精酿的酒,使之果酒家族中增添了一名新成员,杞酒文化实现了质的飞跃。倡导"饮酒健康,健康饮酒"的新概念,新时尚,使之杞酒成为健康酒的领导者,杞酒文化实现了跨越式的发展。"每天喝一点,健康多一点",向消费者推崇绿色健康的生活质量。引导消费者健康就一点一点加起来,从而塑造一个对社会真城负责,为人类造福而工作的企业形象,加之枸杞是药食两食植物,从药食同源的理论到健康多一点。创造性地发展祖国医学同源理论,是对人类健康业的一大贡献。因而,"宁夏红"枸杞果酒发扬光的了杞酒文化。

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